Brote und mehr

Alle Brotgebäcke werden aus Demetergetreide, angebaut im Osnabrücker Land, und Bad Essener Urmeersalz hergestellt. Die Brote enthalten mindestens einen Vorteig - der für lange Frische und Aroma sorgt. Wir arbeiten mit folgenden Vorteigen:

Weizenvorteig - Rosinenbrot, Kartoffelbrot, Zwiebelbrot

Weizenpoolish - La Sophie

Weizensauerteig - La Sophie

Roggensauerteig - 3Käsehoch, Tomatenbrot, Dinkel-Roggen-Kruste

Roggenschaumsauerteig - Unser Schwarzes

Roggenvollkornschrotbrühstück - Unser Schwarzes

Dinkelvollkornmehlbrühstück - Dinkelvollkornkörbchen

Dinkelpoolish - Dinkel-Roggenkruste

Sonnenblumen/Leinsamen-Quellstück - Unser Schwarzes

Alle Baguettes werden langzeitgeführt. Das bedeutet, dass die Teige für die Baguettes bereits am Vortag hergestellt werden. Nach 1 Stunde Ruhezeit bei Raumtemperatur kommen sie in geschlossenen Teigwannen für ca 12-15 Stunden in den Kühlschrank und ruhen bei ca. 4°C.

Zur Info: Wir haben aufgrund unserer begrenzten Kapazität und reinen Handwerklichkeit nicht immer alle Sorten im Verkauf.